2014 m. spalis 22 d., trečiadienis

Grybų Risoto Kamuoliukai/ Mushroom Risotto Balls

Pagal/ Source Recipes+

Nors ryžiai ir risoto man labai patinka, bet būna, kad kartais lieka šiek tiek sekančiai dienai ir galiausiai jo niekas nesuvalgo. Šis receptas geras būdas skaniai sunaudoti likusį risoto arba galima gaminti šviežią risoto ir tuomet iš jo kamuoliukus. 


Vienetai: 12

Produktai:

3 stiklinės sultinio
60 gr. sviesto
150 gr. grybų, smulkiai pjaustytų
1 nedidelis svogūnas, smulkintas
1 skiltelė česnako, smulkinta
0,75 stiklinės arborio ryžių
0,5 stiklinės tarkuoto parmezano
1,5 stiklinės džiuvėsėlių
Aliejaus kepimui

Gaminimo procesas:

26x16 cm formą iškloti kepimo popieriumi. Sultinį palikti virti ant nedidelės ugnies.

Dideliame puode ant vidututinės ugnies ištirpinti sviestą. Sudėti grybus, svogūną ir česnaką. Maišant pakepti 5 minutes arba kol grybai suminkštės. Sudėti ryžius, maišant pakepti apie minutę.

Supilti stiklinę sultinio, išmaišyti ir pavirti kol skystis susigers. Supilti dar vieną stiklinę sultinio, palaukti kol susigers ir supilti likusį sultinį. Kai sultinys susigers įmaišyti parmezaną. Paskleisti masę ant kepimo popieriaus, atvėsinti ir tuomet palikti šaldytuvę pilnai atšalti.

Atšaldytą risoto supjaustyti į 12 vienodų dalių. Šlapiomis rankomis iš risoto suformuoti 12 kamuoliukų. Ant lėkštės suberti džiuvėsėlius. Risoto kamuoliukus apvolioti džiuvėsėliuose. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų ir kepti kamuoliukus apie 3 minutes, vartant, kol bus auksiniai rudos spalvos iš visų pusių. Prieš patiekiant palikti ant popierinio ranksluoščio, kad susigertų riebalai.


Though I like rice and risotto, but sometimes I can't finish it and I have some leftovers the next day.   This recipe is a good way to use the leftovers or you can make fresh risotto from scratch and then use it.


Makes: 12

Products:

3 cups stock
60 gr. butter
150 gr. mushrooms, finely chopped
1 small onion, chopped
1 clove garlic, minced
0.75 cup arborio rice
0.5 cup grated parmesan
1.5 cup breadcrumbs
Oil for frying

Method:

Line 26x16 cm form with baking paper. Leave the stock to simmer on a low heat.

In a large pan on the medium heat melt butter. Add mushrooms, onion and garlic. Fry stirring for 5 minutes or until mushrooms are soft. Add the rice, fry for about a minute.

Add a cup of stock, mix and simmer until the stock is absorbed. Then add another cup of stock, wait until it's absorbed and add the remaining stock. When all the stock is absorbed mix in parmesan. Spread risotto on the baking paper and leave to cool, the leave in the refrigerator to cool completely.

Cut cold risotto into 12 equal parts. With wet hands roll 12 balls. Spread breadcrumbs on a plate. Roll risotto balls to coat in breadcrumbs. In a large deep frying pan heat the oil and fry the balls for about 3 minutes, flipping, until they are golden brown on all sides. Place on the paper towel to drain before serving.

2014 m. spalis 20 d., pirmadienis

Kokteilis su Uogomis/ Berry Smoothie

Pagal žurnalą/ Source magazine Recipes+

Šviežios uogos (mėlynės, avietės, gervuogės) tokios brangios, kad jos yra prabanga net ir sezono metu. Todėl man šaldytos uogos išsigelbėjimas ir turiu bent vieną dėžę šaldinklyje, kad prireikus galėčiau pasigaminti uogų padažo, įdėti į keksiukus arba.. išsiplakti kokteilį su uogomis.



Porcijos: 2

Produktai:

0,5 stiklinės natūralaus jogurto
0,5-0,75 stiklinės pieno
1 v.š. medaus
1 stiklinė šaldytų uogų

Gaminimo procesas:

Sudėti visus produktus į plaktuvą ir viską gerai išplakti iki vientisos masės. Padalinti į stiklines.


Fresh berries (blueberries, raspberries, blackberries), are so expensive that they are almost luxury even when they are in season. So, I usually have at least one  box of frozen berriesin my freezer so I could make berry sauce, add to muffins or make berry smoothie whenever I want. 


Servings: 2

Products:

0.5 cup of natural yogurt
0.5 to 0.75 cup of milk
1 tbsp honey
1 cup frozen berries

Method:

Put all ingredients in a blender and blend everything well until smooth. Divide between the glasses.

2014 m. spalis 17 d., penktadienis

Brauniai su Kreminiu Sūriu/ Cream Cheese Brownies

Pagal/ Source SpiceIslands

Brauniai su kreminiu sūriu mano sąraše buvo tikriausiai kelis metus. Bet vis neprisiruošdavau ir išbandydavau kokį kitą receptą. Pagaliau, nr 14 išbandytų braunių sąraše - brauniai su kreminiu sūriu. Kad visų nesuvalgyčiau nusinešiau į darbą, gerai, kad kolegos padėjo greitai juos pabaigti. 


Produktai:

8 v.š. (115 gr.) sviesto
115 gr. šokolado, smulkinto
1 stiklinė miltų
0,25 stiklinės kakavos
0,5 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. druskos
1,3 stiklinės cukraus
2 a.š. vanilės ekstrakto
3 dideli kiaušiniai
115 gr.kreminio sūrio

Gaminimo procesas:

Orkaitę įkaitinti iki 180C. 22 cm kvadratinę kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.

0,25 stiklinės smulkinto šokolado atidėti, o likusį šokoladą kartu su sviestu ištirpinti virš puodo su verdančiu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje. Nuimti nuo ugnies ir įmaišyti 1 stiklinę cukraus. Suplakti 2 kiaušinius ir vanilės ekstraktą, įmaišyti į pravėsusią šokolado masę.

Dubenyje sumaišyti miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Įmaišyti sausus produktus į šokolado masę, atsargiai išmaišyti, bet stengtis nepermaišyti.

Kreminio sūrio masei, sumaišyti kambario temperatūros kreminį sūrį su 0,3 stiklinės cukraus, įmušti 1 kiaušinį ir gerai išmaišyti.

Į kepimo formą dėti po šaukštą šokoladinės ir kreminio sūrio masės, tuomet peiliu pamaišyti mases. Pabarstyti likusiais šokolado gabaliukais ir kepti apie 40-45 minutes arba kol patikrinus mediniu iešmeliu jis šiek tiek apkibs drėgnokais trupiniais.

Atvėsinti 15 minučių formoje, tuomet išimti iš formos ir pilnai atvėsinti prieš supjaustant.


I wanted to try brownies with cream cheese for probably a few years. But I always managed to make some other brownies instead. Finally, No. 14 on the list of brownies that I have tried are brownies with cream cheese. To avoid eating all of them on my own I took them to work, where my colleagues helped to finish them in no time. 


Products:

8 tbsp (115 gr.) butter
115 gr. dark chocolate, chopped
1 cup flour
0.25 cups cocoa powder
0.5 tsp baking powder
0.5 tsp salt
1.3 cups sugar
2 tsp vanilla extract
3 large eggs
115 gr.cream cheese

Method:

Preheat the oven to 180C. Line 22cm square baking form with baking paper.

Set 0.25 cup of chopped chocolate aside, put remaining chocolate and butter together and melt over the pan with simmering water or in the microwave. Mix in 1 cup of sugar. Beat together 2 eggs and vanilla extract and mix it into the cooled chocolate mixture.

In a bowl, mix the flour, cocoa powder, baking powder and salt. Mix in the dry ingredients carefully into the chocolate mixture, but try not to overmix.

For the cream cheese mixture, mix room temperature cream cheese with 0.3 cup of sugar, then beat in 1 egg and mix well.

In the baking form, add a tablespoon of cream cheese mixture then chocolate mixture until you finish them, then swirl with a knife. Sprinkle the remaining chocolate on top and bake for about 40-45 minutes or until a wooden skewer inserted comes out with few moist crumbs.

Cool in the form for 15 minutes, then remove from the form and cool completely before cutting into pieces.

2014 m. spalis 15 d., trečiadienis

Česnakiniai Grybai/ Garlic Mushrooms

Pagal žurnalą/ Source magezine Recipes+

Pamenu vaikystėje mama vesdavosi į svečius pas draugę, ir skaniausias dalykas kuriuo ji vaišindavo buvo jos vyro marinuoti grybukai. Recepto iki šiol taip ir nesužinojau, šis išbandytas receptas tikriausiai artimiausias kiek teko ragauti. Man jie tokie skanūs, kad galiu juos valgyti vienus.



Produktai:

2,5 stiklinės baltojo vyno acto
4 skiltelės česnako
0,5 stiklinės baltojo vyno
8 džiovinti lauro lapai
1 kg pievagrybių
1 v.š. druskos
1,5-2 stiklinės alyvuogių arba daržovių aliejaus

Gaminimo procesas:

Pasiruošti 4 x250 ml sterilizuotus stiklainius.

Dideliame puode sumaišyti actą, česnaką, vyną, 1 stiklinę vandens ir lauro lapus. Virti ant didelės ugnies kol užvirs, sudėti grybus ir druską, tuomet sumažinti ugnį. Pavirti apie 10 minučių arba kol grybai bus minkšti. Grybus nusunkti, pasilikti lauro lapus. Grybus palikti ant popierinio rankšluosčio atvėsti.

Grybus su lauro lapais sudėti į sterilizuotus stiklainius. Užpilti grybus aliejumi, paspaudžiant šiek tiek šaukštu. Užsukti dangtelį. Laikyti 2 savaites vėsioje vietoje toliau nuo tiesioginės saulės šviesos. Kas kiek laiko apversti stiklainius, kad tirpstanti druska pasiskirstytų tolygiai.

Atidarius laikyti uždarytus stiklainius šaldytuve.


I remember when I was a kid my mother used to take me to her friend and the most delicious thing she used to serve was marinated mushrooms made by her husband. I was not able to get and original recipe, but this one is probably the closest. I like them so much that I can eat them alone.

Products:

2.5 cups white wine vinegar
4 cloves garlic
0.5 cups white wine
8 dried bay leaves
1 kg button mushrooms
1 tbsp salt
1.5-2 cups olive or vegetable oil

Method:

Prepare 4 x250 ml sterilized jars.

In a large pan mix vinegar, garlic, wine, 1 cup water and bay leaves. Bring it to the boil on the high heat, add mushrooms and the salt, then reduce the heat. Simmer for about 10 minutes or until mushrooms are tender. Drain mushrooms, reserve bay leaves. Leave the mushrooms on the paper towel to cool.

Layer mushrooms with bay leaves in sterilized jars. Cover mushrooms with oil, pressing a little a back of the spoon. Seal with the lids. Store in a cool place away from direct sunlight for 2 weeks. Occasionally invert the jars to disperse the salt that dissolves.

Once opened, store the mushrooms covered in the refrigerator.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...