Šokoladiniai Zefyriniai Keksiukai/ Chocolate Marshmallow Cupcakes

Pagal/ Source IronWhisk

Aš manau, kad blogą nuotaiką skandinti šokolade ir save guosti saldumynais nėra blogai. Kartais nėra geresnio būdo savo gyvenimą pasaldinti. Šie šokoladiniai keksiukai su zefyrų įdaru puikiai tiko dienos pasaldinimui. Nors jie tokie skanūs ir gražūs, kad tiktų net tikriausiai vietoje gimtadienio torto.

Jei šiuos keksiukus reikėtų apibudinti trumpai, pavadinčiau juos nuodėmingu skanėstu.

Vienetai: 16

Produktai:

1,75 stiklinės (220 gr.) miltų
2 stiklinės cukraus (aš naudojau mažiau apie 1,4 stiklinės)
0,75 stiklinės (65 gr.) kakavos
2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. druskos
2 kiaušiniai
1 stiklinė kavos
1 stiklinė rūgpienio (kambario temperatūros)
125 ml aliejaus (aš naudojau tirpintą sviestą)
1 v.š. vanilės ekstrakto

Šokoladiniam kremui:
1 stiklinė sviesto (225 gr.) kambario temperatūros
1 stiklinė (115 gr.) cukraus pudros
1,5 a.š. vanilės ekstrakto
0,3 stiklinės (38 gr.) kakavos
110 gr. juodojo šokolado (tirpinto)
0,25 stiklinės (62,50 ml) grietinėlės

Zefyrų kremui:
0,5 stiklinės (57 gr.) cukraus pudros
0,5 stiklinės (112 gr.) sviesto, kambario temperatūros
0.5 a.š. vanilės ekstarkto
110 gr. zefyrų kremo (aš pirkau, bet galima pasigaminti namie http://www.annies-eats.com/2012/06/11/diy-marshmallow-creme/ )
Žiupsnelis druskos

Gaminimo procesas:
Keksiukai:
Orkaitę įkaitinti iki 180C. Pasiruošti keksiukų formeles.

Persijoti visus sausus produktus, į juos sudėti likusius keksiukų produktus ir elektriniu plaktuvu viską gerai išplakti. Gautą tešlą supilti į keksiukų formeles, pripildant apie 2/3 ir kepti apie 15-17 minučių arba kol patikrinus mediniu iešmeliu jis nebebus aplipęs tešla. Atvėsinti apie 5 minutes formoje, tada pabaigti vėstinti ant grotelių kol pilnai atvės.

Šokoladiniam kremui:

Sudėti kartu cukraus pudrą ir sviestą, plakti elektriniu plaktuvu iki šviesios masės. Sudėti vanilę, kakavą ir vėl gerai išplakti. Sudėti tirpintą šokoladą ir plakti iki vientisos masės. Galiausiai sudėti grietinėlę ir dar paplakti apie minutę.

Zefyriniam kremui:

Sudėti kartu cukraus pudrą ir sviestą, plakti elektriniu plaktuvu iki šviesios masės. Sudėti vanilę ir dar paplakti. Sudėti zefyrų kremą, druską ir viską paplakti apie minutę.

Atvėsusiuose keksiukuose išpjauti centre aštriu peiliu kūgio formos ertmę. Užpildyti ertmę iki viršaus zefyru kremu, viršų papuošti šokoladiniu kremu.

I think that chocolate is a great medicine to treat bad mood when you are feeling drown to comfort yourself. Sometimes there is no better way to sweeten your life. These chocolate cupcakes stuffed with marshmallow filling was perfect way to sweeten my day. These cupcakes are so delicious and cute that I wouldn’t even hesitate to have them instead of birth day cake.

If I would have to describe these cupcakes in few words I would call them sinful treat.

Makes: 16 cupcakes

Products:

1.75 cup (220 gr.) flour
2 cups sugar (I used less, about 1.5 cups)
0.75 cup (65 gr.) cocoa powder
2 tsp baking powder
1 tsp salt
2 eggs
1 cup strong coffee
1 cup buttermilk (room temperature)
125 ml oil (I used melted butter)
1 tbsp vanilla extract

Chocolate frosting:
1 cup butter (225 gr.), room temperature
1 cup (115 gr.) icing sugar
1.5 tsp vanilla extract
0.3 cup (38 gr.) cocoa powder
110 gr. dark chocolate (melted)
0.25 cup (62.50 ml) cream

Marshmallow filling:
0.5 cups (57 gr.) icing sugar
0.5 cups (112 gr.) butter, room temperature
0.5 tsp vanilla extract
110 gr. marshmallow cream (I used bought cream, but you can make at home http://www.annies-eats.com/2012/06/11/diy-marshmallow-creme/ )
Pinch of salt

Method:
Cupcakes:
Preheat the oven to 180C. Prepare paper baking cups.

Sift all dry ingredients, then add the rest of cupcake products. Beat with an electric mixer for few minutes until well incorporated. Then divide the batter between baking cups filling them about 2/3. Bake for 15-17 minutes or until wooden skewer inserted comes out clean. Cool for 5 minutes in the form, then finish cooling on the wire rack.

Chocolate frosting:

Add together the icing sugar and butter, beat with an electric mixer until light and flully. Add the vanilla, cocoa powder and beat well again. Add the melted chocolate and beat until smooth. Finally, add the cream and beat for about a minute.

Marshmallow filling:

Add together the icing sugar and butter, beat with an electric mixer until light and fluffy. Add the vanilla and beat again for few minutes. Add the marshmallow cream, salt and all beat doe one more minute.

Once cupcakes are cooled completely take a sharp knife and cut the cone shape hole in the center. Fill the hole until top with marshmallow filling, decorate the top with chocolate frosting.