Mandžiūrijos Panyras/ Paneer Manchurian

Pagal/ Source VegRecipesOfIndia

Prieš maždaug metus išbandžiau Mandžiūrijos vištienos receptą ir šis patiekalas tapo vienu mėgstamiausių mūsų namuose. Kai turime nevegetarų svečių dažniausiai ir gaminu šią vištieną.

Todėl buvo įdomu išbandyti ir panyrą, tuo labiau, kad rastas receptas šiek tiek skyrėsi nuo mano bandyto.

Rezultatas skanus, bet vyras vis dėl to nusprendė, kad vištiena skaniau. Bet tai bus tikrai gera išeitis kai turėsime svečių, kurie nevalgo mėsos.

Porcijos: 4

Produktai:

200 gr. panyro (arba tofu), aš dėjau 300 gr.
1 nedidelė žalia paprika (smulkiai pjaustyta)
1,5 stiklinės sultinio arba vandens
0,25 a.š. maltų juodųjų pipirų
1 žaliasis čili pipiras (smulkintas)
1 a.š. imbiero pastos
2 v.š. sojos padažo
1 a.š. cukraus
1,5 v.š. pomidorų padažo
1 a.š. baltojo acto
Druskos pagal skonį
4 v.š. aliejaus (panyrui apkepti)
2 v.š. krakmolo
0,5 stiklinės vandens

Panyro marinatui

2 v.š. krakmolo
0,5 v.š. smulkinto česnako
0,5 v.š. tarkuoto imbiero
Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo procesas:

Sumaišyti produktus skirtus panyro marinatui. Gabaliukais pjaustyta panyrą sudėti į marinatą ir gerai apvolioti.

Įkaitinti aliejų ir jame iš visų pusių apkepti panyro gabaliukus kol taps auksinės spalvos. Išimti ir padėti ant popierinio ranksluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Sumaišyti 0,5 stiklinės vandens ir 2 v.š. krakmolo.

Puode įkaitinti aliejų, sudėti česnaką, imbierą ir žaliąjį čili. Pakepti apie minutę. Sudėti papriką ir pakepti apie 2-3 minutes.

Supilti visus padažus ir sultinį. Išmaišyti ir šiek tiek pavirti ant nedidelės ugnies. Sudėti krakmolo ir vandens mišinį ir leisti padažui patirštėti.

Galiausiai sudėti panyrą, actą, druską ir pipirus. Išmaišyti ir pavirti apie minutę.

Patiekti karštą su ryžiais ar indiška duona.

About a year ago I tried a Manchurian chicken recipe and this dish has become a favorite in our house. When we have non vegetarian guests usually I cook this chicken.
I was interested to try it also with paneer, as the recipe I found was also a bit different.

Result was delicious, but my husband decided that chicken was tastier. But it will be a really good solution when we have guests who do not eat meat.

 
Servings: 4

Products:

200 gr. paneer (or tofu), I used 300 grams
1 small green capsicum (finely chopped)
1.5 cups stock or water
0.25 tsp ground black pepper
1 green chili (chopped)
1 tsp ginger paste
2 tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1.5 tbsp tomato sauce
1 tsp white vinegar
Salt to taste
4 tbsp oil (for frying paneer)
2 tbsp cornstarch
0.5 cups water

For paneer marinade:

2 tablespoons cornstarch
0.5 tbsp garlic paste
0.5 tbsp ginger paste
Salt and pepper to taste
 
Method:

Mix all products for marinading the paneer. Add paneer cut into pieces and toss to coat it well.

Heat the oil in frying pan and fry paneer until they turn golden brown on every side. Remove and place on a paper towel to absorb excess oil.

Mix 0.5 cup of water and 2 tablespoons of cornstarch.

Heat the oil in a pan, add garlic, ginger and green chili. Fry for about a minute. Add capsicum and fry for about 2-3 minutes.

Add all the sauces and stock (or water). Mix and simmer on a low heat. Add the cornstarch and water mixture and let the sauce thicken.

Finally add paneer, vinegar, salt and pepper. Mix and simmer for about a minute.

Serve hot with rice or Indian bread.