Šokoladiniai Keksiukai su Burokėliais/ Chocolate Beetroot Muffins

Pagal žurnalą/ Source Magazine Recipes+

Šiandien virtuvėje no pačio ryto praleidau valandas, teko tvarkytis po savaitgalio, sunaudoti užsilikusius produktus pyragams, sutvarkyti šaldytuvą (pati nemėgstamiausia užduotis). Todėl manau, kad nusipelniau šokolado. O gal ir kažko geriau pvz. šokoladinių keksiukų su burokėliais. Pasirodo, kad šių keksiukų ne tik spalva fantastiškai graži, bet ir puikus skonis. 

Vienetai: 12

Produktai:

1,75 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
0,5 stiklinės cukraus
200 gr juodojo šokolado, smulkinto
125 gr sviesto
225 gr skardinė konservuotų burokėlių (nusunktas sultis pasilikti, burokėlius sutrinti)
2 kiaušiniai, kambario temperatūros, suplakti

Gaminimo procesas:

Orkaitę įkaitinti iki 180 C, 12 keksiukų formą iškloti popierinėmis formelėmis.

Sviestą kartu su šokoladu ištirpinti virš puodo su verdančiu vandeniu, išmaišyti iki vientisos masės ir leisti pravėsti.

Sudėti kartu šokolado masę, trintus burokėlius, burokėlių sultis, kiaušinius, išmaišyti, tuomet įmaišyti miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Nepermaišyti.

Tešlą padalinti į keksiukų formeles ir kepti apie 20-25 minutes arba kol įbedus medinį iešmelį viduryje jis neaplips tešla. Palikti formoje 5 minutėms, tada išimti ir pabaigti vėsinti ant grotelių.

Today, I was working in the kitchen since morning, I cleaned it after the weekend, used some leftover things for the cakes, cleaned the fridge (this task I hate the most). So, I think that I deserve chocolate. Maybe something better for example chocolate beetroot muffins. It turns out that these muffins have both fantastic color, but also taste great.

Makes: 12 muffins

Products:

1.75 cup flour
1 tsp baking powder
0.5 cup sugar
200 g dark chocolate, chopped
125 g of butter, chopped
225 g canned sliced beetroot (drained,reserve the juice, mash beetroot)
2 eggs, at room temperature, whisked

Method:

Preheat the oven to 180 C, line 12 hole muffin tin with paper cases.

Melt together butter and chocolate over the pan with simmering water, mix until smooth, remove and allow it to cool.

Add together chocolate mixture, mashed beets, beetroot juice, eggs, beat it and then mix in the flour, baking powder and sugar. Do not overmix.

Spoon it into prepared paper cups and bake for 20-25 minutes or until wooden skewer inserted in the middle comes out clean. Leave in the form for 5 minutes, then remove and cool completely on wire rack.