Keksiukai su Baltuoju Šokoladu, Obuoliais ir Džiovintomis Spanguolėmis/ White Chocolate Cupcakes with Apple and Dried Cranberries

Vėstantys orai ir lietus mane veikia, vis dažniau norisi arbatos (arba kavos) ir aišku prie jos reikia kažko saldaus. Šokoladiniai keksiukai? Šokoladiniai keksiukai! Ypač kai jie tokie skanūs ir į juos dar galima sudėti visko ko užsilikę.

Vienetai: 12

Produktai:

80 gr. baltojo šokolado, smulkinto
1 -2 v.š. grietinėlės
0,75 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
0,5 stiklinės sviesto (kambario temperatūros)
0,5 stiklinės cukraus
2 kiaušiniai
1 obuolys, nuluptas ir tarkuotas
100 gr. džiovintų spanguolių

Kremui:
200 gr. baltojo šokolado, smulkinto
100 ml grietinėlės

Gaminimo procesas:

Orkaitę įkaitinti iki 190C.

Baltąjį šokoladą sudėti į dubenį kartu su grietinėlę ir ištirpinti virš puodo su verdančiu vandeniu. Gerai išmaišyti ir palikti atvėsti.

Sviestą su cukrumi išplakti elektriniu plaktuvu, po vieną įmušti kiaušinius, gerai išplakti viską. Įmaišyti tirpintą šokoladą. Galiausiai įsijoti miltus ir kepimo miltelius, išmaišyti. Galiausiai įmaišyti tarkuotą obuolį ir džiovintas spanguoles.

Tešlą paskirstyti į paruoštas formeles ir kepti apie 20 - 25 minutes. Išėmus atvėsinti ant grotelių.

Kremui skirtą grietinėlę įkaitinti nedideliame puode, užpilti ant baltojo šokolado, palaukti kelias minutes ir išmaišyti iki vientisos masės. Palikti pilnai atvėsti. Tuomet išplakti elektriniu plaktuvu ir papuošti kremu pilnai atvėsintus keksiukus.

When the weather cools down and the rain starts I want tea (or coffee) more often to warm myself and of course I need something sweet with it. Chocolate cupcakes? Chocolate cupcakes! Especially when are good and when I can use some leftovers.

Makes: 12

Products:

80 gr. white chocolate, chopped
1 -2 tbsp cream
0.75 cup flour
1 tsp baking powder
0.5 cup butter (room temperature)
0.5 cup sugar
2 eggs
1 apple , peeled and grated
100 gr. dried cranberries

For the Frosting:
200 gr . white chocolate, chopped
100 ml cream

Method:

Preheat the oven to 190C.

Place white chocolate and cream in a bowl above the pan with boiling water until chocolate melts. Mix well and leave to cool.

Beat butter and sugar with an electric mixer, one by one beat in the eggs, beat everything well. Beat in the melted chocolate. Then sift in the flour and baking powder and mix. Finally, mix in the grated apple and dried cranberries.

Divide the batter into prepared baking cups and bake for about 20 - 25 minutes. After removing out of the oven cool on the wire rack.

For the frosting place the cream in a small pan, heat it up until almost boiling point, pour it over the white chocolate, wait for few minutes and then mix until smooth. Leave to cool completely. Then beat with an electric mixer and decorate the completely cooked cupcakes.