Bananiniai Keksiukai su Medumi/ Banana Honey Muffins

Pagal žurnalą/ Source magazine Recipes+

Senokai buvo jau receptas su bananais? Ir visai ne todėl, kad neturėjau užsilikusių bananų, bet buvo pabodę su jais kepti tai šaldžiau juos ir naudojau kokteiliams. Bet vėstant orui visai pasiilgau kepinių, todėl nesusilaikiau ir iškepiau bananinių keksiukų su medumi. 

Vienetai: 14

Produktai:

125 gr. sviesto, kambario temperatūros
0,75 stiklinės smulkaus cukraus
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
1,5 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 stiklinė pieno
1 a.š. vanilės ekstrakto
1 a.š. cinamono
0,75 stiklinės trintų bananų
250 gr. kreminio sūrio, kambario temperatūros
2 v.š. cukraus pudros
0,3 stiklinės medaus

Gaminimo procesas:

Orkaitę įkaitinti iki 200C. Paruošti popierines keksiukų formeles.

Išplakti kartu sviestą ir cukrų iki vientisos masės. Po vieną įmušti kiaušinius, gerai išmaišant po kiekvieno. Sudėti persijotus miltus, kepimo miltelius, supilti pieną, ekstraktą, cinamoną ir bananus. Išmaišyti kol viskas susimaišys, nepermaišyti.

Padalinti tešlą į formeles ir kepti apie 15 minučių arba kol patikrinus mediniu iešmeliu jis nebeaplips tešla. Pilnai atvėsinti.

Elektriniu plaktuvu išplakti kreminį sūrį su cukraus pudra iki purios masės. Nupjauti keksiukų viršų, užtepti šiek tiek kreminio sūrio masės, pašlakstyti medumi ir uždėjus viršų pabarstyti cukraus pudra.

It's been  a while since my last recipe for something baked with banana. And not because I have no leftover bananas, but I got tired of baking banana treats and I just used them for freezing and making smoothies. But the weather cooled and I miss baked things again, so I made these banana muffins with honey. 

Makes: 14

Products:

125 gr. butter, at room temperature
0.75 cups caster sugar
2 eggs, at room temperature
1.5 cups flour
1 tsp baking powder
1 cup milk
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
0.75 cups mashed bananas
250 gr. cream cheese, at room temperature
2 tbsp icing sugar
0.3 cup of honey

Method:

Preheat the oven to 200C. Prepare paper muffin cups.

Beat together butter and sugar until smooth. One by one beat in the eggs, mixing well after each. Add the sifted flour, baking powder, add the milk, vanilla extract, cinnamon and mashed bananas. Mix until everything until it's incorporated, do not overmix.

Divide the batter into the cups and bake for about 15 minutes or until a wooden skewer inserted comes out clean. Cool completely.

With an electric mixer beat together cream cheese and powdered sugar until fluffy. Cut muffin tops, spread some cream cheese mixture, drizzle with honey, cover the top and dust with icing sugar.