Lazdyno Riešutų Keksiukai su Obuolių Įdaru/ Hazelnut Muffins with Apple Filling

Šią savaitę buvo visko- lietaus, streso, nusivylimų, daug darbo, bet nedaug rezultatų ir šiek tiek šokolado. Viena iš tų savaičių, kuriai baigiantis palengvėja. Taigi šis savaitgalis bus skirtas maistui, skaitymui ir filmams.

Ir šį savaitgalį pradeda lazdyno riešutų keksiukai. Obuolių ir razinų įdaras mano vienas mėgstamiausių, aš paprastai jį naudodavau pyragėliams, bet jis puikiai tiko keksiukams.

Vienetai: 8

Produktai:

1 stiklinė miltų
1 stiklinė maltų lazdyno riešutų
1 a.š. kepimo miltelių
100 gr. sviesto, tirpinto
0,5 stiklinės cukraus
0,75 stiklinės rūgpienio
1 kiaušinis, suplaktas

Įdarui:
3 obuoliai, nulupti, smulkiai pjaustyti
0,5 stiklinės vandens
0,25 stiklinės cukraus
0,5 a.š. cinamono
0,125 a.š. maltų gvazdikėlių
0,25 stiklinės razinų

Gaminimo procesas:

Įdarui skirtus produktus sudėti į nedidelį puodą ir užvirti, tuomet sumažinti ugnį ir uždengus pavirti apie 10 minučių.

Orkaitę įkaitinti iki 190C. Iškloti popieriukais keksiukų formeles.

Į didelį dubenį persijoti miltus, kepimo miltelius, įmaišyti cukrų ir maltus lazdyno riešutus. Suplakti kartu sviestą, rūgpienį ir kiaušinį. Sudėti skystus produktus į miltų mišinį ir išmaišyti. Keksiukų formeles pripildyti 1/3, įdėti po 1-2 v.š. obuolių įdaro, ant viršaus uždėti kelis šaukštus tešlos, kad keksiukų formelės būtų 2/3 užpildytos.

Kepti apie 30-35 minutes arba kol patikrinus mediniu krapštuku jis neaplips tešla. Išėmus iš orkaitės 10 minučių palikti formoje, pabaigti vėsinti ant grotelių. Prieš patiekiant pabarstyti cukraus pudra.

This week there was everything - rain, stress, disappointment, a lot of work, but little results and a bit of chocolate. This is one of the weeks when I am really waiting to finish. So this weekend I will spend with food, reading and watching movies.

And I start this weekend with hazelnut muffins. Apple and raisin filling I used is one of my favorite ones, I usually use it for pies, but it was perfect for muffins.

Makes: 8

Products:

1 cup flour
1 cup ground hazelnuts
1 tsp baking powder
100 gr. butter, melted
0.5 cup sugar
0.75 cup buttermilk
1 egg, beaten

For the filling:
3 apples, peeled, finely chopped
0.5 cup water
0.25 cup sugar
0.5 tsp cinnamon
0,125 tsp ground cloves
0.25 cup raisins

Method:

Mix all products for the filling in a small pan, bring it to the boil, then reduce heat and simmer covered for about 10 minutes.

Preheat the oven to 190C. Line form with paper muffin cups.

In a large bowl sift the flour, baking powder, mix in the sugar and ground hazelnuts. Whisk together butter, buttermilk and the egg. Add liquid products into flour mixture and mix. Fill muffins cups 1/3, add 1-2 tablespoons of apple filling then spoon few tablespoons of dough on top to fill muffin cups 2/3.

Bake for about 30-35 minutes or until a wooden skewer inserted comes out clean. Once removed from the oven leave in the form for 10 minutes then finish cooling on the wire rack. Before serving dust with icing sugar.