Kavos Keksiukai/ Mocha Cupcakes

Pagal/ Source SugarySweets

Dar šiek tiek kavos šią savaitę, šį kartą kepinių forma. Mocha skonio keksiukai pavyko tikrai puikiai- buvo minkšti, malonaus, bet neperintensyvaus kavos skonio. Be to labai gražiai atrodo. Kepiau tik sau..bet tikrai verta tokiais skaniais gražuoliais vaišinti svečius.

Produktai:
Keksiukams:

0.5 stiklinės sviesto, kambario temperatūros
1,5 stiklinės cukraus
2 kiaušiniai
1,5 stiklinės miltų
0,5 stiklinės kakavos miltelių
0,5 a.š. druskos
1 a.š. kepimo sodos
2 v.š. tirpios kavos granulių
0,5 a.š. kepimo miltelių
0,5 stiklinės kavos, atvėsintos
0,5 stiklinės rūgpienio

Kremui:

0,5 stiklinės sviesto, kambario temperatūros
115 gr. kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 v.š. tirpios kavos granulių
0,25 stiklinės grietinėlės
1 v.š. šokoladinio sirupo
5 stiklinės cukraus pudros

Gaminimo procesas:

Dubenyje sumaišyti miltus, kakavą, druską, kepimo sodą, kepimo miltelius ir kavos granules. Kitame dubenyje sumaišyti kavą ir rūgpienį.

Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakti kartu cukrų ir sviestą iki purios masės (apie 5 minutes). Įmušti kiaušinius, gerai išplakant po kiekvieno. Dalimis sudėti sausus produktus ir kavos mišinį. Supilti tešlą į keksiukų formeles (apie 2/3 formelės).

Kepti iki +180C įkaitintoje orkaitėjeapie 15-20 minučių. Išėmus iš orkaitės pilnai atvėsinti.

Kremui šiek tiekš paildyti grietinėlę su šokoladiniu sirupu ir kavos granulėmis. Sudėti kartu sviestą, kreminį sūrį ir cukraus pudrą, išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės. Po truputį nuolat plakant pilti grietinėlę iki norimo tirštumo. Papuošti kremu pilnai atvėsintus keksiukus.

A little bit more coffee this week, this time in the form of baked treats. Mocha cupcakes were really amazing- soft and had pleasant, but not overpowering coffee flavor. Besides they look so nice. I baked them for myself..but they definitely would a great treat if you have guests. 

Products:
For Cupcakes:

0.5 cups butter, room temperature
1.5 cup sugar
2 eggs
1.5 cup flour
0.5 cup cocoa powder
0.5 tsp salt
1 tsp baking soda
2 tbsp instant coffee granules
0.5 tsp baking powder
0.5 cup coffee, cooled
0.5 cup buttermilk

For the Frosting:

0.5 cup butter, room temperature
115 gr. cream cheese, room temperature
1 tbsp instant coffee granules
0.25 cup cream
1 tbsp chocolate syrup
5 cups powdered sugar

Method:

In a bowl mix the flour, cocoa, salt, baking soda, baking powder and coffee granules. In another bowl mix buttermilk and coffee.

In a large bowl using an electric mixer beat together sugar and butter until fluffy (about 5 minutes). Beat in the eggs beating well after each. Gradually add dry ingredients and coffee buttermilk mixture. Divide the mixture into the muffin cups (about 2/3).

Bake in a preheated to +180C oven for 15-20 minutes. Then removed and cool completely.

Warm the cream and mix with chocolate syrup and coffee granules. Place together butter, cream cheese and icing sugar, beat using electric mixer until fluffy. Beating continuously add cream until you get desired consistency. Decorate completely cooled cupcakes with mocha frosting.