Keptų Morkų ir Avinžirnių Salotos/ Roast Carrot and Chickpea Salad

Pagal žurnalą/ Source magazine Olive

Gana ilgai galvojau ką parašyti apie šias salotas.. Ir nesugalvojau, nes jos tokios paprastos, bet labai skanios. Kam ilgų istorijų, jei perskaičius receptą viskas aišku. O per darbus vakare jau taip minčių ir jėgų nebelieka, kad tiesiog reikia mėgautis ir valgyti.

Porcijos: 2

Produktai:

300 gr morkų, nuskustų ir pjaustytų lazdelėmis
2 a.š. kumino sėklų
Alyvuogių aliejaus
400 gr. skardinė avinžirnių, nusunktų
0,5 citrinos sultys
Petražolių, kapotų
100 fetos, trupintos

Gaminimo procesas:

Orkaitę įkaitinti iki 200C. Morkas sudėti su kumino sėklomis, šiek tiek aliejaus ir druską, išmaišyti. Paskleisti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pakepinti apie 20-25 minutes, kol morkos suminkštės.

Į dubenį sudėti morkas, avinžirnius. Sudėti citrinos sultis, v.š. alyvuogių aliejaus. Įmaišyti petražoles, padalinti į lėkštes ir ant viršaus užbarstyti trupinta feta.

I was thinking for quite a while what to write about this salad .. And  I couldn't think of anything, because it is so simple, but very tasty. Why to tell long stories, if everything is clear after reading the recipe. And after very long days at work in the evening there is not much I can think of, it's better just to eat and enjoy my salad. 

Servings: 2

Products:

300 g carrots, peeled and cut into sticks
2 tsp cumin seeds
Olive oil
400 gr. can chickpeas, drained
Juice of 0.5 lemon
Parsley, chopped
100 feta, crumbed

Method:

Preheat the oven to 200C. Toss carrots and cumin seeds with a little bit of olive oil and salt. Spread on a baking sheet lined with baking paper and bake about 20-25 minutes, until carrots are soft.

Add carrots and chickpeas into a bowl. Add lemon juice and tablespoon of olive oil. Stir in parsley, divide between plates and top with crumbed feta.